Все о бобовых растениях

Аида, саламатсынбы! Чон рахмат.

Я согласен, что пищевая ценность бобовых культур очень велика в человеческой жизни. Потенциал Кыргызстана по выращиванию бобовых культур очень высокий, природно- климатические условия позволяет выращивать очень

качественный продукт. Единственная культура, которая конкурирует по качеству на рынках за пределами нашего государства. Это кыргызский  фасоль. Объем выращенной культуры согласно  статическими данными составляют более 70тыс. тонн. Внутренняя потребность наших граждан очень мизерная, практически вся продукция уходит на экспорт. Возникает вопрос, что зная пищевую ценность бобовых культур в человеческой жизни, почему Кыргызский народ практически не употребляет бобовые культуры в пищевых рационах? Потому что, информация о пищевых ценностях бобовых культур не должным образом не доходят до наших граждан. Поэтому мы используя СМИ , наши площадки и через другие источники довести до граждан Кыргызстана о ценностях бобовых культур в человеческой жизни. 

Полезные свойства гороха нута: много белка и минералов

В последние годы мы часто видим на рынках необычного вида горох. И название у него непривычное – нут. Что же это такое?

Нут (по-другому бараний горох, турецкий горох) давно используется на Востоке. Чем же так хорош этот овощ?

1. Прекрасный продукт для диетического питания. Полезные вещества, входящие в его состав, усваиваются организмом намного лучше и легче, чем у обычного гороха.
2. Является отличным источником растительного белка, содержит его больше, чем всем известная соя. Служит прекрасным заменителем мяса, поэтому используется в пищу во время поста.
3. Содержит углеводы, протеин, так необходимые человеческому организму.
4. В сочетании с отварным рисом нут дает человеку полный набор аминокислот.
5. Достаточно высокая калорийность – в 100 граммах 320 килокалорий. Для насыщения достаточно небольшой порции.
6. Сочетание витаминов и минералов придает этому гороху уникальные целебные свойства. Он очищает кровь, помогает при проблемах с зубами (снимает боль, воспаление десен), успокаивает приступ аритмии, боль в спине, полезен при желтухе, лишае, проблемах с печенью и селезенкой.
7. Отлично помогает при анемии, способствует повышению гемоглобина. Поэтому его желательно включать в питание во время беременности, а так же кормящим мамам.
8. Усиливает лактацию. Поэтому его включают в рацион молодых мамочек при кормлении грудью.
9. Полезен при проблемах с пищеварительной системой. Он способствует лучшему опорожнению кишечника при запорах, подавляет развитие гнилостных бактерий.
10. Метионин, содержащийся в нуте, снижает уровень «плохого» холестерина, способствует урегулированию уровня сахара в крови.
11. Нут полезен при ожирении печени, улучшает ее работу.
12. Известен этот горох как хороший антидепрессант.
13. Селен, содержащийся в бараньем горохе, способствует омоложению организма, улучшению работы мозга, помогает в предупреждении онкологических заболеваний.
14. Используется в профилактике глазных заболеваний, особенно такого распространенного, как катаракта.
15. Прекрасное вяжущее средство.
16. С древности известно мочегонное свойство нута, а так же его свойство растворять камни в почках.
17. Употребляя нут регулярно в пищу, вы снижаете риск развития сердечно – сосудистых заболеваний, а так же инфаркта и инсульта.
18. Нут рекомендуют включать в питание людей, борющихся с ожирением, так как содержащаяся в нем в большом количестве клетчатка способствует лучшей работе пищеварительной системы.
19. Улучшает состояние ногтей, волос, кожи благодаря большому содержанию в нем белка, кальция и железа.
20. Помогает при заболеваниях кожи.
21. Уменьшает риск развития судорог мышц.

Несмотря на очевидную питательную ценность и лечебные свойства нута, надо сказать и о некоторых противопоказаниях в применении этого питательного продукта.

Проблемы и противопоказания в применении нута

1. Решив включить в питание турецкий горох, вы можете столкнуться с одной достаточно неприятной проблемой. Это сильное образование газов в кишечнике в начале употребления нута в пищу.
2. Если такое вдруг случилось, рекомендуется приготовить и выпить отвары фенхеля, семян укропа. Они способствуют лучшему отхождению газов. Существует очень простой способ уменьшить столь неприятный побочный эффект. Перед тем, как использовать нут в приготовлении блюд, замочите его предварительно в холодной воде на 12 часов (обычно на ночь).
3. В первое время после введения нута в рацион не рекомендуется использовать его в приготовлении совместно с любой капустой, в том числе цветной и брокколи.
4. Не запивайте блюда с нутом холодной водой, это может вызвать сильнейшие спазмы в желудке.
5. Нежелательно сочетание нута с некоторыми фруктами, в состав которых входит пектин. В частности с яблоками грушами.
6. Следует избегать употребления турецкого гороха тем, кто имеет проблемы с мочевым пузырем. При цистите и язве мочевого пузыря нут противопоказан.
7. Противопоказан при подагре, тромбофлебите и недостаточности кровообращения, а так же воспалительных процессах в кишечнике и желудке.
8. Следите за своим состоянием, если вы склонны к аллергическим реакциям.
9. Особенно осторожно следует вводить горошек в меню пожилых людей из – за его способности вызывать усиленное газообразование. Для смягчения такого действия в блюда с нутом хорошо добавлять майоран и тмин, а после еды использовать семена аниса.

Применение нута

1. В кулинарии. Нут – прекрасный диетический продукт. Блюда из него распространены во многих странах мира. Он хорошо сочетается с зирой, маслом оливы, чесноком, лимоном. Количество блюд, в которые входит нут, сложно назвать. Его используют в приготовлении первых блюд, плова, жарят, варят, добавляют в начинку, готовят сладости. Мука из нута добавляется в тесто в хлебопечении.
2. В косметологии нут тоже нашел широкое применение. Как уже говорилось, регулярное употребление этого продукта улучшает состояние ногтей, кожи и волос. Из нутовой муки на Востоке готовят маски для кожи.
3. Используются лечебные свойства нута, особенно в народной медицине.

Нут – чрезвычайно полезный диетический продукт. Питайтесь вкусно и полезно. И будьте здоровы

Аида правильно отметили, бобовые культуры очень полезны для человека, хотел бы поделится с тем что у меня был знакомый из Швейцарии с которым дружили не мало. Как то раз на работе разговор пошел насчет питания и полезности бобовых и он мне говорит:

"У отца были проблемы с сердцем, доктора запретили ему употреблять мясо, а в качестве заменителя питательных вешест мясы доктора предложили употреблять бобовые культуры." 

К сожалению наше взрослое поколение не все любят бобовые. Если мы проведем эксперимент и попросим людей зайти в 1 из 2 комнат (одна комната для обслуживания пищи с мясом а 2я комната с пищей приготовленная из бобовых) то я думаю что мы станем очевидцами того что большинство из них предпочтут пищу с мясом. От сюда и наши проблемы со здоровьем. 

Вообще следует разнообразить наше питание которое очень благополучно способствует развитию всех членов семьи. Я сам очень сильно люблю бобовые. Я предлагаю нашим мужчинам обратить внимание на полезность бобовых и чаще их употреблять.

Как говорится в здоровом теле здоровый дух!

"Пищевая ценность бобовых культур
Роль бобовых растений в человеческой жизни очень велика. С древних времен пищевые представители бобовых составляют неотъемлемую часть рациона всех народов.

Пищевая ценность бобовых растений, обусловлена их разнообразным составом: протеинами, большим количеством крахмала, некоторые виды растений имеют в плодах растительное масло. 

Горох содержит до 28% белка, чечевица – 32%, соя до 40% от общей массы. Такие показатели делают бобовые культуры дешевым заменителем мясных продуктов питания. Из сои и арахиса промышленным путем получают растительное масло.

Бобовые растения являются источником витаминов группы В: В1, В2, В6, которые положительно влияют на работу сердца. Клетчатка в составе продуктов благотворно влияет на работу кишечника и вызывает насыщение организма.

Очень важное преимущество бобовых растений – они не накапливают в себе нитраты и токсические вещества."

Добрый день, 

хотела поделиться нашим опытом по продвижению использования зернобобовых. С целью поддержки организации школьных огородов мы оказали помощь 57 школам по республике. Наряду с другими семенами и саженцами (в основном это семена овощей, саженцы фруктовых деревьев) в этом году для школьных участков мы предоставили семена нута. Провели для представителей школ и родителей (так как важно их участие в этом процессе) тренинги по агротехнологии и рассказали о важности зернобобовых для почвы, питания, био-разнообразия. Интерес был очень живой! Осенью поделимся результатами. Но наряду с агротехникой необходимо так же обучать тому, что можно приготовить из зернобобовых. И если говорить о питании детей в школе, то так же важный момент - это навыки и знания школьных поваров. В технологические карты по организации школьного питания в КР (рецепты) включены блюда из чечевицы, гороха, фасоли, и в этом году включены блюда из нута.

Ну и конечно же, надо работать с сельским жителями на предмет практического применения/использования зернобобовых в повседневном питании, работать на уровне изменения традиции питания, не рассматривать фасоль и др.зернобобовые только как с\х культуру для коммерческого производства. Думаю, в этом мы могли бы соединить наши усилия

                                                                                                                                                         Айида Жамангулова, ADI