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Los indicadores de Nutrición y Producción implementados dentro del proyecto Nutrición en Agroecosistemas de Montaña se fundamentan bajo la implementación del diagnósticos participativo de entrada para el conocimiento real de las condiciones locales en alimentación, nutrición y producción de cada uno de los PSR y sus familias de intervención.
Su importancia radica en la capacidad de análisis bajo la implementación de la metodología en diversidad alimentaria WDDS (Women Dietary Diversity Project) Guía FAO que permite analizar por medio de la encuesta de Recordatorio de 24hrs de manera cuantitativa: Ingredientes, procesados e (industriales) y frescos, número de comidas, junto con los roles de género dentro de las familias en la preparación, de igual manera se analiza la procedencia de los alimentos relacionados a la producción y compra enfocado en su mayoría en familias campesinas y rurales que hacen parte de las organizaciones, asociaciones y grupos de interés que acompañan a los PSR en la implementación de su microproyecto.
De tal manera, todas aquellas capacidades que se logran encontrar dentro de las comunidades y familias según sus contextos productivos, económicos junto con las temporadas climáticas en las diferentes provincias en términos de nutrición y producción permiten dar continuidad a las micro intervenciones que acompañadas de un proceso de Investigación local participativa permite a las y los mismos beneficiados comprender a ciertos razgos las capacidades y dificultades a mejorar en materia alimenticia, lo que implica la conjugación de las prácticas culturales en torno al uso de los alimentos que fundamenta cierta parte de las necesidad personales en la injerencia y producción de estos alimentos.
Por otro lado, la importancia de las condiciones individuales en salud de los integrantes de la comunidad para transitar con mayor compromisos las prácticas alimenticias hacia la nutrición, que aquellos alimentos en buen estado de producción pueda nutrir, acompañar y fundamentar parte de las condiciones en salud dentro de las comunidades rurales. Demostrando un ciclo sostenido entre las capacidades y necesidades económicas y productivas logrando la siembra de alimentos limpios así como la nutrición adecuada; que demuestran la importancia en adquirir de manera colectiva nociones en salud y diversidad alimentaria planteadas por el proyecto Nutrición en Agroecosistemas de Montaña Ecuador.
